とらふぐカレンダー

出荷までの流れ

とらふぐの出荷は、①餌止→②水槽水抜き→③選別→④検量→⑤活魚車搬入の順番で行います。

1. ①餌止は、とらふぐの出荷日の2日前から行います。餌止は、とらふぐを最高の状態でお届けするために必要不可欠です。とらふぐに餌を与えないことで、水槽内で糞やとらふぐ特有のぬめりで水槽が濁らないようにするためです。濁った海水には不純物が蔓延し、鰓呼吸が出来なくなり、酸欠死することもあります。
2. ②水槽水抜きは、とらふぐ出荷当日の早朝に行います。水抜きは、沢山のとらふぐの中から、1級品のとらふぐを選別するために欠かせません。100トンの海水を一気に20トンまで水抜きをします。
3. ③選別は、水抜きをした水槽に入りタモ網で1匹1匹丁寧にすくいます。すくったとらふぐを10匹ずつカゴに入れます。とらふぐを見た瞬間にサイズが分かるまでには、5年以上の経験が必要です。
4. ④検量は、10匹ずつ入ったカゴを水産用計りに乗せ、とらふぐの動きが止まった状態の重量を素早く記録します。水温や活魚車の水槽の大きさで、積み込むとらふぐのkg数が異なるため、何よりも経験が必要です。
5. ⑤活魚車搬入は、検量したとらふぐを速やか活魚車の水槽に運びます。運ぶ際に暴れたとらふぐは、体表が赤くなり、お届け状態を左右します。

とらふぐ出荷は、①餌止～⑤活魚車搬入までの流れは1つ1つが大切です。